Ανοιξιάτικο μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Μπαίνει η άνοιξη και μαζί της μπαίνει και η διάθεση μου σε άλλη φάση... Το σπίτι είναι σχεδόν έτοιμο πια - κάτι κουρτίνες που έλειπαν με ειδοποίησαν να πάω να τις πάρω- και τώρα σειρά έχουν οι βεράντες... Μαζεύω φωτογραφίες από περιοδικά, ρωτάω φίλες που έχουν κήπους ή ασχολούνται με την κηπουρική ( με πρώτη και καλύτερη την κουμπάρα μου που έχει και την τρέλα και "πράσινο χέρι" και είναι η επίσημη κηποτέχνης της οικογένειας), και ονειρεύομαι τον δικό μου, προσωπικό παράδεισο που θα με περιμένει τις ζεστές νύχτες του καλοκαιριού για άραγμα μέσα στην δροσιά και τα αρώματα.. Θέλω να βάλω αναρριχητικά φυτά που να μην ρίχνουν όμως τα φύλλα τους και μετά να πρέπει διαρκώς να τα μαζεύω -το ρηχόσπερμα που μου πρότεινε η φίλη μου η Λιάνα παρά το παράξενο του όνομα είναι καταπληκτικό με μικρά άσπρα ανθάκια που κρατάνε όλο τον χρόνο - θέλω να βάλω λουλούδια σε κρεμαστά ψάθινα καλάθια, θέλω τριανταφυλλιές και γαρδένιες σε μεγάλες σιδερένιες γλάστρες, θέλω και πρασινάδες, θέλω και ένα αγιόκλημα να κάνει παρέα με το άρωμα του στις λεμονιές και τις πορτοκαλιές του κήπου που αυτές τις μέρες μας σπάνε την μύτη μόλις ανοίξουμε τα παράθυρα...Και ανάμεσα σε όλα αυτά, στο ξύλινο τραπέζι με τις αναπαυτικές πολυθρόνες σκηνοθέτη, να σχεδιάζω βραδιές με φίλους και αναμμένα κεριά, και μουσικές, και παγωμένα λευκά κρασιά, και γέλια και συνταγές καλοκαιρινές με παιχνιδιάρικη διάθεση και φαντασία...

Και θέλω και βόλτες.. Σε μέρη με happy crowd και μουσικές, να μου θυμίζουν το νησί που φέτος θα μου λείψει more than ever, βόλτες για καφέ στην λιακάδα, βόλτες για -έστω- window shopping, βόλτες στην παραλία να μυρίζουμε θάλασσα και να ακούμε το κύμα να σκάει νωχελικά στην ακτή... Βόλτες, βόλτες, βόλτες... Και εκδρομές με φίλους αγαπημένους, σε καινούρια μέρη με διάθεση εξερεύνησης και δοκιμής..
Έτσι, για πρώτη δόση αύριο λέω να πάω το βράδυ στο Γκάζι... Που εμένα μου θυμίζει απολύτως νησί και καλοκαίρι μέσα στην καρδιά της πόλης και μου φτιάχνει το κέφι ακόμα πιο πολύ... Με καλή παρέα, με ποτάκια, με φαγητό απλό αλλά νόστιμο και κυρίως με mood εαρινό, μια χαρά θα περάσουμε, είμαι σίγουρη...
Και βέβαια, με τέτοιες μέρες, και το φαγητό πρέπει να είναι ασορτί... Έτσι, αποφάσισα σήμερα να φτιάξω μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια... Η συνταγή απλή και ενδιαφέρουσα... Και το μυστικό φυσικά στα κολοκυθάκια.. Που πρέπει ιδανικά να είναι από μποστάνι, ή έστω βιολογικής καλλιέργειας από τα καλύτερα που μπορείτε να βρείτε, όπως άλλωστε και οι ντομάτες που θα χρησιμοποιήσετε για την σάλτσα και ο δυόσμος που δίνει άλλο άρωμα στο φαγητό.

Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια.

Υλικά.



1 1/2 κ.μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 1/2 κ. κολοκύθια κομμένα στα 2 ή αν είναι μικρά, ολόκληρα
4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελ.σκόρδο
1 1/2 ποτήρι κρασί Samos Doux
15 με 20 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 1 1/2 κουτί κονκασέ (αν βρείτε Santos να το προτιμήσετε οπωσδήποτε)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ρίγανη
δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
2 πιπερίτσες καυτερές
μοσχοκάρυδο
μπαχάρι
γαρύφαλλο
κανέλα
ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξύδι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρέας με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το ξύδι,την ζάχαρη, τα μπαχαρικά , τα μυριστικά , το αλατοπίπερο και νερό ζεστό όσο να τα σκεπάσει και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε γύρω στην 1.30 ώρα, ή όσο χρειαστεί για να μαλακώσει το κρέας καλά...
Στο μεταξύ κόβουμε στα 2 τα κολοκύθια -αν είναι μεγάλα αλλιώς τα βάζουμε ολόκληρα- και τα σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία με λίγο ελαιόλαδο, για να πάρουν λίγο χρώμα... Τα αφήνουμε να σουρώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Αφού βεβαιωθούμε ότι το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο και έχει πιει τα πολλά ζουμιά, προσθέτουμε τα κολοκύθια και μαγειρεύουμε όλα μαζί για άλλα 15-20΄χωρίς να τα ανακατεύουμε με κουτάλα για να μην λιώσουν... Απλά, κουνάμε κάθε τόσο όλη μαζί την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν...


Μιλάμε για φαγητό ποίημα, από το οποίο αν φυσικά δεν σας αρέσουν τα ελαφρώς καυτερά, μπορείτε να παραλείψετε τις πιπερίτσες... Αυτό που δεν πρέπει να παραλείψετε με τίποτα είναι το ξύδι που βοηθάει πολύ να αναδειχτούν στο μαγείρεμα τα αρώματα της ντομάτας.
Αυτά τα ολίγα και πολλά πολλά φιλιά ανοιξιάτικα!!!