After Easter Πατατοσαλάτα.

Με την ευκαιρία των βραστών αυγών που κατοικοεδρεύουν μέρες τώρα στο ψυγείο μου άλλα τσουγκρισμένα ήδη και άλλα όχι, είπα σήμερα το βράδυ να φτιάξω μια πατατοσαλάτα... Οκ, ο καιρός δεν πολύ βοηθάει, θα ήταν πολύ καλύτερα αν έκανε λίγη παραπάνω ζέστη, παρόλα αυτά όμως, η ιδέα μου φάνηκε πολύ yummy μια που λατρεύω τόσο τα αυγά όσο και τις πατάτες... Η συνταγή είναι απλή και πάρα μα πάρα πολύ νόστιμη.. Και σας βοηθάει να ξεφορτωθείτε με τον πιο εύγευστο τρόπο τα left overs του Πάσχα...

Βράζετε τις πατάτες - όσες θέλετε ανάλογα με την όρεξη σας ή με τα άτομα που θα ταΐσετε- καθαρισμένες μέσα σε μπόλικο νερό με αλάτι. Όταν ετοιμαστούν τις σουρώνετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε κομμάτια μέσα σε μια σαλατιέρα. Προσθέτετε αυγά βραστά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, ντοματίνια φρέσκα, κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό ψιλοκομμένο, άνηθο, αλάτι πιπέρι, τυρί κίτρινο κομμένο σε κύβους, κάπαρη και ρίγανη. Προαιρετικά, μπορείτε να βάλετε και ζαμπόν κομμένο επίσης σε κύβους ή croutons.

Ετοιμάζετε και μια πικάντικη vinaigrette με πολύ καλό λάδι, ξύδι, αλατοπίπερο και μουστάρδα., περιχύνετε, ανακατεύετε καλά να πάει παντού , αφήνετε την σαλάτα για καμιά ώρα εκτός ψυγείου για να δέσουν μεταξύ τους τα υλικά και σερβίρετε... Τρώγεται πολύ ωραία και μόνη της μια που είναι ένα σούπερ πλήρες γεύμα ή συνοδεύει άψογα μπιφτέκια στην σχάρα (που έχω εγώ στο πρόγραμμα για σήμερα) ή οποιοδήποτε άλλο ψητό κρέας. Εγώ βέβαια που δεν είμαι πολύ του ελαφρού διαιτολογίου έχω ετοιμάσει και ένα καρβελάκι ψωμί με cheddar και καυτερές πιπεριές για να συνοδέψουμε το dinner μας αλλά μην μου δίνετε σημασία.. Είμαι λάιμαργος άνθρωπος και σε λίγο θα τρώω καράβια μαζί με τους επιβάτες γιατί θα έχω γίνει φάλαινα...:-))))