Comfort food για τα κρύα, χειμωνιάτικα βράδια.

Τέτοιες μέρες ανυπομονώ να έρθει το βράδυ... Να μαζευτούμε όλοι στο σπίτι, να ανάψω τα κεριά μου τώρα που δεν έχω πια τζάκι, να καίνε τα καλοριφέρ στο φουλ και να χουχουλιάσουμε στους καναπέδες βυθισμένοι μέσα στα αφράτα μαξιλάρια με μουσικούλα και κανένα ωραίο έργο στην Nova ή στο DVD... Αυτό για μένα είναι το τέλειο πρόγραμμα όταν έξω κάνει κρύο... Και ως τέτοιο χρειάζεται και το αντίστοιχο φαγητό... Που δεν μπορεί να είναι delivery - δεν συνδυάζονται όλα αυτά με πίτσα ή με σουβλάκια, ούτε καν με κινέζικο - που πρέπει οπωσδήποτε να ζεσταίνει την ψυχή μας όπως τα κεριά και η hommy ατμόσφαιρα που μας περιβάλει και που επίσης πρέπει να μπορεί να φαγωθεί εύκολα, χωρίς πολλά μαχαιροπίρουνα και table setting... Ή δυνατόν στον καναπέ... Να είναι δηλαδή ένα πραγματικό comfort food...

Με τα χρόνια έχω μαζέψει μια ικανοποιητική λίστα με συνταγές τέτοιου είδους, όμως στα πολύ δύσκολα, η πρώτη που μου έρχεται στο μυαλό είναι η Shepperd's Pie...

Έτσι, πριν από λίγο κουκουλώθηκα με το ζεστό μου μπουφάν και το κασκόλ μου, και βγήκα για προμήθειες. Η συγκεκριμένη συνταγή που είναι μια παραλλαγή της κλασσικής μια που εμένα δεν μου αρέσει ο αρακάς και τα καρότα, είναι εύκολη και πάρα πολύ νόστιμη. Φροντίστε μόνο να την ετοιμάστε εγκαίρως γιατί θέλει να σταθεί μισή ώρα με τρία τέταρτα πριν την φάτε... Έχουμε και λέμε λοιπόν:

800 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο ( ή όποιο άλλο κομμάτι του ζώου σας αρέσει) κομμένο σε μικρούς κύβους
2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους
2 κολοκύθια κομμένα σε κύβους
15 ντοματίνια κομμένα στα δυο (εγώ όταν δεν βρίσκω, όπως σήμερα ας πούμε, χρησιμοποιώ τα ντοματάκια σε κονσέρβα της Santos που είναι το ίδιο για να μην σας πω καλύτερα. Τα σουρώνω, τα κόβω στα τέσσερα και μετά χρησιμοποιώ και όσο από το ζουμί χρειάζομαι).
2 κουταλιές της σούπας χυμός ντομάτας
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
4 κόκκοι μπαχάρι
αλάτι - πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο
βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά για το ψήσιμο.

Αν είσαστε σούπερ νοικοκυρές ετοιμάστε και έναν πουρέ από 1 κιλό πατάτες όπως τον φτιάχνετε συνήθως (αλλά λίγο σφιχτό) προσθέτοντας μέσα μοσχοκάρυδο και λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο. Εγώ που δεν έχω γίνει ακόμα τόσο καλή νοικοκυρά φτιάχνω πουρέ του κουτιού (2 φακελάκια) και γίνεται επίσης σούπερ.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το πολτοποιημένο ξερό κρεμμύδι και το κρέας και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Μόλις πάρει χρώμα σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά. Αμέσως μετά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, τον χυμό ντομάτας, τον μαϊντανό και το μπαχάρι, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι ζουμερό αλλά να μην είναι μέσα στα υγρά για να μην χαλάσει μετά το σύτημα στο ψήσιμο...

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και το περνάμε με τριμμένη φρυγανιά. Αδειάζουμε μέσα την γέμιση, την στρώνουμε και απλώνουμε από πάνω τον πουρέ πατάτας. Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και ψήνουμε στον φούρνο, στο κάτω ράφι, στους 180 βαθμούς μέχρι να κάνει ο πουρές μια ωραία, χρυσαφένια κρούστα.
Συνοδέψτε το με ένα καλό κόκκινο κρασί στα σωστά ποτήρια γιατί οι λεπτομέρειες κάνουν την διαφορά, και αν είσαστε πολύ λαίμαργοι με χωριάτικο ψωμί από αυτό με το προζύμι... Καλή όρεξη και καλό χουζούρεμα!!!!!!