Friday, March 5, 2010

Όχι άλλα video, μόνο τάρτες....

Νομίζω πως μετά από δύο ολόκληρα posts αφιερωμένα στην Τζούλια και τις περιπέτειες της η ισορροπία απαιτεί σήμερα το μενού να έχει συνταγή για comfort food , λιχουδιές και λατρεμένους φίλους... Πάμε λοιπόν...Τον τελευταίο καιρό με έχει πιάσει μια μανία με τις τάρτες... Μου αρέσουν γιατί έχω μάθει να τις ανοίγω σωστά έτσι ώστε να γίνονται λεπτές και τραγανές, γιατί γίνονται πάρα πολύ νόστιμες και γιατί τρώγονται εύκολα, σαν πίτσα μπροστά στην τηλεόραση αλλά είναι πιο gourmet όπως και να το κάνουμε... Προχτές λοιπόν δοκίμασα μια καινούρια συνταγή με τέσσερα τυριά και ντοματάκια και έγινε υπέροχη... Και πολύ εύκολη...


(Η ταρτούλα μου σερβιρισμένη και λαχταριστή)..


Η βασική συνταγή για την βάση της τάρτας είναι η ίδια. Στο μίξερ ανακατεύουμε 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι, 100 γρ. βούτυρο (όχι μαργαρίνη) από το ψυγείο κομμένο σε κομματάκια, τον κρόκο ενός αυγού και 4-5 κουταλιές παγωμένο νερό. Τυλίγουμε την ζύμη σε ένα κομμάτι wrap, την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα και στην συνέχεια κάνουμε την φοβερή, σωτήρια πατέντα.. Απλώνουμε δυο μεγάλα κομμάτια μεμβράνη τον πάγκο της κουζίνας που τον έχουμε περάσει πριν με το wetex για να είναι υγρός, ανοίγουμε πάνω εκεί την ζύμη με τον πλάστη όσο πιο λεπτή μπορούμε ανάλογα με το μέγεθος της ταρτιέρας μας, την παίρνουμε όπως είναι μαζί με την μεμβράνη, την αναποδογυρίζουμε πάνω στην ταρτιέρα, την ταχτοποιούμε, βγάζουμε την μεμβράνη, τρυπάμε την τάρτα με το πηρούνι παντού για να μην φουσκώσει και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στο μεσαίο ράφι μέχρι να ροδίσει. Μέχρι να κρυώσει ετοιμάζουμε την γέμιση για την οποία θέλουμε:
3 αυγά χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους, 125 γρ. μασκαρπόνε, 90 γρ. ώριμο κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους, 90 γρ. brie κομμένο σε κύβους, 150 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 1 κουταλάκι του γλυκού Worcestershire sauce, 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, 1/4 του κουταλιού του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη, 1/4 του κουταλιού του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο, αλάτι- πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο και 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη. Και δώδεκα ντοματίνα φρέσκα.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγγα και στην συνέχεια στο multi ή στο blender χτυπάμε το μασκαρπόνε, το brie, την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, το αλάτι, το πιπέρι, την Worcestershire sauce, την μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο και το κεφαλοτύρι μέχρι να γίνουν ένας πολτός.. Τον ρίχνουμε μέσα στην μαρέγκα, προσθέτουμε και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν . Γεμίζουμε την τάρτα, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στην κάτω σχάρα για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
Στο μεταξύ, κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση, τα βάζουμε σε ένα μικρό πυρέξ με λίγο λάδι, αλάτι και ρίγανη και τα ψήνουμε, μαζί με την τάρτα... Όταν είναι όλα έτοιμα, γαρνίρουμε την τάρτα με τα ντοματίνια και την σερβίρουμε ζεστή...
Εμείς την φάγαμε οι τρεις μας μέσα σε ένα βράδυ.. Ούτε ψίχουλο δεν έμεινε.. Και σκέφτομαι πως θα είναι και ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο σε κάποια από τα προσεχή τραπέζια μου...


(Το σούπερ κέικ πριν του επιτεθούμε οικογενειακώς... Τώρα έχει μείνει το 1/4 από αυτό που βλέπετε...)


Και σήμερα, για να μείνω στις λιχουδιές που λέγαμε, πίνω τον καφέ μου με ένα μεγάλο κομμάτι από το υπέροχο κέικ σοκολάτας που μου έφερε προχτές η φίλη μου η Λιάνα από την Ηπειρώτισσα (θυμάστε που σας είχα γράψει γι΄αυτό στο ποστ της Καθαράς Δευτέρας? Ε... Η φιλενάδα μου με θυμήθηκε και μου το έφερε προχτές στο girl's που κάναμε στο Matsuhisa γιατί έτσι μου κάνουν οι φίλοι μου.. Με κακομαθαίνουν τρελλά, όσο τρελλά τους αγαπώ κι ακόμα πιο πολύ!!!) και ετοιμάζομαι να την κάνω σιγά σιγά.. Θα ανέβω Κηφισιά να κάνω κάτι δουλειές και να πιω και έναν καφέ με μια άλλη φίλη μου.. Και το Σάββατο θα είναι εδώ και η κολλητούλα μου που λείπει στα ξένα, μου έκανε την καλύτερη έκπληξη η γλυκιά μου, οπότε ποιος με πιάνει!!! Γενικά, τις επόμενες εβδομάδες έρχονται οι φίλοι μου απ' έξω, ο καθένας με την σειρά του, και είμαι τόσο, μα τόσο χαρούμενη που θα τους έχω εδώ... Και έρχονται και χώρια, κάθε εβδομάδα και από ένας, οπότε θα τους ευχαριστηθώ με την ησυχία μου...:-))))) Μόνο το Δεσποινάκι λείπει από αυτή την σειρά αλλά που θα πάει, θα περάσει ο καιρός και θα πιάσουμε και εμείς σειρά στο πρόγραμμα της...
Αυτά για σήμερα, σας φιλώ όλους γλυκά και τα λέμε αύριο... Καλημέρα!!!!

9 comments:

MULTI PSI said...

Ego Tartoula den tha ftiakso!!! Protimo na tin fao apo ta xerakia sou sto epomeno kalesma!!! Ontos exeis kefi gia magiriki!! Ma na min sou miazo katholou???!!!!!
filia kai kali oreksi!!!!

melissoula said...

αχ μπουμπου μου :)

δεσποιναριον said...

Ευουλα μου, αυτο το "οχι αλλα βιντεο. μονο ταρτες" θα μπορουσε να ειναι πλακατ σε φιν φον διαδηλωση. Συνδικαλισμος της βανιλιας.. Η ταρτα σου θα εκτελεστει κατα γραμμα αυτο το Σ/Κ . Παντως ομολογω οτι μολις μπηκα μεσα το πρωτο πραγμα που ανεφωνησα ηταν: Τι εφιαξε παλι αυτη με βερυκοκα. Ευχομαι ενα τελειο Σαββατοκυριακο και ενταξει δε το κρυβω, συγκινοιυμαι καθε φορα που με σκεφτεσαι. Αϊ λαβ γιου ντηαρλη!!!!!

crispy said...

Η γέμιση αυτής της τάρτας πρέπει να είναι α-πί-στευ-τη!!! Επειδή είμαι μέγας λάτρης ταρτών και πιτών - και συμφωνώ απόλυτα είναι τα top comfort food- τούτη εδώ μπαίνει σίγουρα στα προσεχώς!
Καλό Σ/Κ!

katrine said...

Αχ βρε Εύη Αχ!!!

Φιλιά κοπελίτσα μου ,μια χαρά σε βρίσκω.Με τις τάρτες σου με τα ταξιδάκια σου με όλα σου!!!

Φιλιά σου γλυκά

Anonymous said...

Εύη, την έκανα απόψε την τάρτα σας κι ήταν πράγματι υπέροχη, ευχαριστώ!

Talisker said...

εγω παντως ειμαι σε αυστηρη διαιτα!!

το ιδιο επιθυμω και δια εσας αγαπητοτατη!!!!
- το καλα που σου θελω!!


-κομμενες οι ταρτες!
-αυτες ηταν οι τελευταιες σου..

η Μυκονος σε περιμενει κι εχεις 3 μηνες ακριβως!


χχχχχχχχχχχχχ

τωρα για την Τζουλια καλα και ανεβαζεις και συ κανενα ποστ γιατι δεν προλαβαινω τα κατα ριπας εγκεφαλικα ενημερωσης!!

efi said...

ααααααχ, μου τρέχουν τα σάλια με αυτό το κέικ και την τάρτα, γιαμ γιαμ!

Fevis said...

MULTI PSI@ Ναι αγαπημένη μου... Αφου το ξέρεις πως εσύ θα την φας οπωσδήποτε, σε πρώτη εκτέλεση...:-)))

melissoula@ :-))))

δεσποινάριον@ Βερύκοκα? Καλά αυτό πως σου ήρθε βρε φιλενάδα? Αφού κατακόκκινες ήταν οι ντοματίτσες μου στην φωτογραφία...

crispy@ Είναι πάρα πολύ νόστιμη και πολύ ελαφριά.. Να την κάνεις και θα δεις..Φιλιά

katrine@ Προσπαθώ...:-) Και τα ψιλοκαταφέρνω...:-))

Ανώνυμος@ Αλήθεια? Πολύ χαίρομαι...:-))

Talisker@ Εννοείται πως εσύ κάνεις δίαιτα... Και εγώ όχι.. Άλλωστε, αν ηταν διαφορετικά τα πράγματα δεν θα είμασταν εμείς, θα είμασταν άλλες...:-))

efi@ Είναι και τα δύο σούπερ νόστιμα...:-)))